LA CABRA EN EL MUNDO
La explotación de la cabra en el mundo esta unida a la historia del hombre quien, desde siempre, ha aprovechado su leche, carne y pelo.
Estos productos han sido importantes indicadores de la capacidad de la especie para adaptarse a multiples climas y sistemas. En el mundo existen alrededor de 700 millones de cabras, de las cuales las estadisticas no diferencian sus orientaciones productivas, y de las que más de un 90% se encuentra en Asia y Africa, donde se utilizan fundamentalmente para producción de carne. Población de cabras en el mundo (x 1000 cabezas y %), producción de leche en el mundo (x 1000 tm y %). Año 1998.
LA CABRA EN EUROPA
En Europa existen alrededor de 18 millones de cabras. Entre los países occidentales del continente destacan Grecia, España e Italia con importantes producciones de carne, gracias a que las razas caprinas mediterr neas tienen esa aptitud productiva. En producción de leche destaca Francia que, con un 6,6% del rebaño, produce más del 20% de la leche de cabra del continente. Le sigue Grecia con animales menos especializados, puesto que con el 31,5% del reba¤o, apenas se acerca al 20% de la leche producida, y España que con un 12% de la población caprina, solo llega al 15% de la leche europea. Dentro de los pa¡ses de Europa oriental, los con mayores aportes son Rusia, Ucrania y Bulgaria, con porcentajes que oscilan entre el 11,6 y el 7% de la producci¢n de leche de cabra del continente. El 10,4% de la leche restante es producida por otros 12 pa¡ses. Población de cabras (x 1000 cabezas y %) en Europa y en algunos paises; producción de leche (x 1000 tm y %) en el continente en algunos países. Año 1998. FAO, 1999.
LA CABRA EN NORTE Y CENTRO AMERICA
Las cifras de la población caprina y de producción de leche en Norte y Centro América. Que superan los 13 millones de cabezas con una producción de solo 144 mil toneladas, revelan la tendencia mayoritaria del mundo, en t‚rminos de que gran parte de los animales estan orientados hacia la producción de carne. No obstante, cabe destacar la no aparición de producción de leche en los Estados Unidos, pa¡s al que algunos autores le atribuyen una población de 1,5 millones de cabras lecheras y una producción total de 600 mil toneladas anuales. Cabe mencionar que Estados Unidos y Francia son los países que presentan los mayores aportes cient¡ficos en cabras lecheras a nivel mundial. Población de cabras en Norte y Centro América y en algunos países (x 1000 cabezas y %); producción de leche en el continente y en algunos países (x 1000 tm y %). Año 1998. FAO, 1999.
LA CABRA EN AMERICA DEL SUR
América del Sur. Se caracteriza porque, teniendo un n£mero de cabras relativamente parecido al de Europa, no alcanza a producir un 8% de la cantidad de leche del viejo continente. Esto indica que, preferentemente, la orientación productiva de la especie es hacia carne, opción que se refuerza al ver que tres países del rea, con un 30% del censo, aparecen sin cifras en la producción de leche. No obstante, cabe destacar que puede haber discrepancias en la información señalada por la FAO, por cuanto autores nacionales. Atribuyen al país cuatro veces mayor producción de leche que la indicada por el organismo internacional. Tales discrepancias podr¡an extrapolarse a otras reas o países del mundo. Población de cabras en América del Sur y en algunos países (x 1000 cabezas y %); producción de leche en el continente y en algunos países (x 1000 tm y %). Año 1998. FAO, 1999.
POBLACION CAPRINA Y DE LECHE EN CHILE
En Chile, el 80% de los caprinos corresponde a animales criollos provenientes de cruces con cabras originarias de España y otras cabras de origen europeo. Esta situación hace que exista una gran variabilidad, incluso en animales de un mismo rebaño. En general, se trata de un animal de alzada regular, con producciones muy variables de carne y leche. La población caprina del país ha mostrado sus altibajos en las ultimas decadas, toda vez que entre los años 1965 y 1975 paso de poco más de 900 mil a m s de 1,1 millón de ejemplares, para descender en 1997 a una cifra ligeramente superior a las 700 mil cabras, con un 42% de ellas ubicadas en la IV Región. No obstante, al analizar desde la VIII a X regiones, las con mayor potencial, se ve que en su conjunto concentran casi 200 mil cabezas, con alrededor del 27% del censo del país. Censo caprino en Chile INE, 1998. La producción caprina en Chile ha estado orientada, principalmente, hacia la producción de leche para la elaboración de queso, y la producción de carne. La primera con más tradición en la IV Región, aunque expandiendose en los utimos años hacia la zona sur, y la segunda, fundamentalmente para autoconsumo a lo largo del país y excepcionalmente para venta a los turistas durante las vacaciones. Las producciones medias de leche fluct£an entre 100 y 450 litros en lactancias de 170 a 300 d¡as para cabras Criollas y de razas especializadas, respectivamente. Estimaciones nacionales indican. Que en el país habrían m s de 355 mil cabras lecheras, cifra que corresponder¡a a casi la mitad del censo caprino del país. La producción de leche de las mismas superar¡a las 42 mil toneladas de leche, estando un porcentaje mayoritario de la misma fuera de la cuarta región, es decir, hacia el sur del país, situación que daría más opciones de desarrollo al rubro. Número de cabras (x 1000 y %) y producción estimada de leche (x 1000 tm y %) de cabra, en la IV región y en el resto del pa¡s. Gonz lez, 1998.
RAZAS Y/O TIPOS DE CABRAS PRESENTES EN CHILE
Entre las razas o tipos de cabras que pueden encontrarse en Chile, destacan, como ya se ha mencionado, la Criolla, con alrededor de un 80%, y otras razas de origen europeo como la Saanen, la Toggenburg, y la Anglo-Nubian. De algunas de ellas se presenta una breve descripción:
Criolla
Componente mayoritario del censo caprino en el país. Corresponde a mezclas de cabras de origen español y de otros pa¡ses europeos. Es de tamaño regular y de variados colores. Fenotipo indefinido. Hembra de prolificidad media. Animal utilizado para producción de carne y leche.
Saanen
Originaria de Suiza. Es una cabra corpulenta con gran capacidad para producir leche. Pelaje de color blanco, pelo corto, ausencia frecuente de cuernos, con un incremento en los ultimos años del numero de ejemplares con cuernos.
Toggenburg
Es una de las razas antiguas de origen suizo y de facil adaptación. Presenta color pardo claro a gris con marcas blancas en la cabeza, en las patas y en la cola. El pelo puede variar desde corto hasta largo. La mayor parte de los animales carecen de cuernos.
Alpina
Cabra de origen suizo criada en Los Alpes, pero adaptada a las condiciones del valle. Existen dos especies: la Brienz-Oberhasli, generalmente sin cuernos, y la Grisones, con cuernos. La cabra alpina muestra gran resistencia al frío y al calor. La producción lechera var¡a en función de las condiciones clim ticas. Pelaje corto, color pardo a pardo marrón con marcas negras sobre la cabeza, en la l¡nea dorsal y en las patas. Características de algunas razas de cabras de origen suizo. KSV, 1992.
Anglo-Nubian
Desarrollada en Inglaterra a partir de cabras de la India y de Nubia. Perfil acarnerado, orejas anchas, largas y colgantes. Pelaje corto de colores que pasan por el negro, café, rojo y sus combinaciones. Cuando tienen cuernos son en forma de espiral. Animales de altura similar a las Saanen, menor producción de leche y mayor contenido de grasa. Cabras menos tolerantes al frío, pero mejor adaptadas a climas c lidos. En n£mero es la raza m s popular en Estados Unidos, Canada y muchos países de Asía. A menudo tienen partos triples y cu druples.
Raza Murciano-Granadina
Raza de origen español, tamaño pequeño-mediano de color negro o caoba. Animal rustico, apto para sistemas extensivos a intensivos de producción, con valores medios en torno a los 514 kg de leche en 252 d¡as de lactancia. Hembras con buena fertilidad y prolificidad a lo largo del año, con pesos de animales adultos de 40-50 kg y 50-60 kg para hembras y machos, respectivamente.
Fuente
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